Uşak Ufuk
19 Haziran 2019 Çarşamba
Karakter boyutu : 12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
UŞAK TARIMDAN RAMAZAN DENETİMİ
22 Mayıs 2019 Çarşamba 08:00

UŞAK TARIM'DAN RAMAZAN DENETİMİ

Uşak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, Ramazan ayı nedeniyle gıda denetimlerinde bulundu.

Uşak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, Ramazan ayı nedeniyle gıda denetimlerinde bulundu. Konuyla ilgili bir açıklkama yapan Uşak İl Tarım ve Orman Müdürü Ertan Keleş, “Ramazan ayının gelmiş olması da dikkate alınarak gıda denetimleri artarak devam etmektedir. Gıda Kanun'u kapsamında özellikle Ramazan ayında tüketimin artış gösterdiği pide, unlu mamuller, şekerleme imalatçıları ile satış ve toplu tüketim yerlerine yapılan kontrol ve denetimlerde, işyerlerinin asgari teknik hijyenik koşulları taşıyıp taşımadıkları, Türk Gıda Kodeksine uygun üretim yapılıp yapılmadığı ve satış koşularına uygunlukları denetlenmektedir” dedi. Ertan Keleş, “Denetimlerde, öncelikle güvenilir gıda arzının sağlanması, halk sağlığının korunması amaçlanmaktadır. Hâlihazırda İl Müdürlüğümüzce Mayıs 2019 yılı itibariyle 1786 adet denetim yapılmış olup 96 adet gıda numunesinin Türk Gıda Kodeksine uygunluğu açısından analizleri yetkili laboratuvarlarca yaptırılmıştır. Denetimlerimiz devam edecektir” dedi. Ertan Keleş, sağlıklı gıda tüketimi için vatandaşa da önemli uyarılarda bulundu. Ertan Keleş, “Sağlıklı gıda tüketiminin ilk şartı, gıdaları hazırlamaya başlamadan önceki kişisel temizliktir. Gıda hazırlamada kullanılan tüm yüzeylerin ve aletlerin yıkanması ve sanitasyonunun (sağlık önlemleri) sağlanması, mutfakların sinek, böcek ve diğer hayvanlara karşı korunması gerekiyor. Mikro organizmalar ellerle, giysilerde, kullanılan araç-gereçle gıdaya taşınıyor ve gıda kaynaklı hastalıklara sebep oluyor. Sağlıklı insanlar bile vücutlarında gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterileri taşırlar. Bu bakteriler burun, ağız veya vücudun diğer bölgelerine dokunma yoluyla ellere, ellerden de gıdalara bulaşabilmektedir. Ellerin sık sık yıkanmasıyla bakterilerin gıdalara ve/veya insanlara bulaşma şansını önemli ölçüde azaltmaktadır. Ellerin içi ve dışı yanında, parmak araları, tırnak içleri ve bileklerin de sabun ve ılık suyla yıkanması gerekmektedir” dedi.  “Pişmiş Gıdalarla Çiğ Gıdaların Ayrılması Gerekiyor” diyen Ertan Keleş, “Gıdaların hazırlanma aşamasında taze et, kanatlı et ve deniz ürünlerinin diğer gıdalardan ayrılması gerekiyor. Özellikle çiğ gıdaların hazırlanmasında kullanılan bıçak ve kesim tahtalarının mutlaka ayrı olması gerekiyor. Ayrıca, hazırlanmış gıdalar ile çiğ gıdaların birbirinden ayrılacak şekilde kapalı kaplarda saklanması gerekiyor. Çünkü çiğ gıdalar özellikle et, kanatlı et ve deniz ürünleri ile bunların suları tehlikeli mikroorganizmalar içeriyorlar. Bu mikroorganizmalar gıdaların hazırlanması ve saklanması sırasında diğer gıdalara geçebiliyorlar” ifadelerini kullandı. Uygun pişirmeye değinen Ertan Keleş, “Özellikle et, kanatlı et, yumurta ve deniz ürünleri gibi gıdaların uygun pişirilmesi gerekiyor. Gıdaların kaynatılmasında en az 70 dereceye ulaşılması, et ve kanatlı etlerin sularının pembe değil, berrak olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Uygun pişirme hemen hemen tüm tehlikeli mikroorganizmaları öldürüyor. Konuyla ilgili yapılan araştırmalar da gıdaların 70 derecede pişirilmesinin tüketim için güvenli olacağını gösteriyor. Pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bırakılmaması, pişmiş ve hassas gıdaların 5 derecenin altında soğutulması, servis sırasında ise pişmiş gıdaların 60 derecenin üzerinde ısıtılması gerekiyor. Gıdaların çok uzun süre buzdolabında saklanmaması, donmuş ürünlerin oda sıcaklığında çözdürülmemesi tavsiye ediliyor. Gıdalar oda sıcaklığında saklandıkları zaman mikroorganizmalar çok çabuk çoğalıyorlar. Mikroorganizmaların 5 derecenin altında, 60 derecenin üstünde gelişmesi yavaşlıyor veya duruyor. Bazı mikroorganizmalar ise 5 derecenin altında büyümeye devam ediyor. Taze ve sağlıklı gıda seçmeye özen göstermek, gıdaların hazırlanmasında temiz su kullanmak, özellikle taze yenecek meyve ve sebzelerin akan su altında yıkanması gerekiyor. Buz ve su dahil olmak üzere hammaddeler tehlikeli mikroorganizmalar ve kimyasallar bulamış olabiliyor. Toksinler zedelenmiş ve küflenmiş gıdalarda oluşabiliyor. Hammadde seçiminde dikkatli olunması yıkama ve soyma işlemleri ile doğabilecek risklerin azaltılması gerekiyor”. HABER: BERKAY ÖZYAYLA

Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
ÜYE İŞLEMLERİ